UNSERE SPEZIALITÄTEN
NATÜRLICHE BERGJAGD
Mit Respekt vor der Wildnis und unserer Natur werden unsere heimischen Alpenhirsche in traditioneller Bergjagd frei geschossen.
Wir achten dabei auf Nachhaltigkeit und legen Wert auf größtmögliche Sorgfalt im Umgang mit den Tieren.
VON HAND VERARBEITET
Wir verarbeiten unser Hirschfleisch in alter Metzgerei-Tradition von Hand.
Wir garantieren unseren Kunden höchste Hygiene- und Qualitätsstandards und damit eine unverkennbare gute Fleischquälität.
SCHONEND GERÄUCHERT
Unser Hirschfleisch wird schonend über heimischem Buchenholz kalt geräuchert und veredelt.
Alle wertvollen Inhaltsstoffe bleiben dabei erhalten. Für den Genuss ist keine weitere Zubereitung nötig.
UNSER HIRSCHFLEISCH
UNSER HIRSCHFLEISCH
Hoch oben in den Montafoner-Alpen leben die Rothirsche unter teils schroffen Bedingungen. Das ganze Jahr über bewegen sich die Tiere frei in ihrer natürlichen Umgebung.
Sie ernähren sich von wilden Kräutern und Gräsern und trinken frisches Alpenwasser.
Hoch oben in den Montafoner-Alpen leben die Rothirsche unter teils schroffen Bedingungen. Das ganze Jahr über bewegen sich die Tiere frei in ihrer natürlichen Umgebung.
Sie ernähren sich von wilden Kräutern und Gräsern und trinken frisches Alpenwasser.
DAS ÄLPLI
DAS ÄLPLI
DAS ÄLPLI
Unsere kleine Bergjagd liegt bei Gaschurn im Montafon und das Älpli, unsere Hütte befindet sich auf 1880m. Mein verstorbener Vater baute die Jagdhütte in den 60er Jahren und sie ist nur durch einen längeren und beschwerlichen Fußmarsch erreichbar.
Frisches Quellwasser gibt es vor dem Haus, die Hütte verfügt über Solarstrom und wird durch einen kleinen Schwedenofen geheizt.
Das geschossene Wild müssen wir von Hand bergen und mit Seilwinden und reiner Muskelkraft ins Tal bringen. Ein nicht ganz ungefährliches Unterfangen, ein kapitaler Hirsch ist leicht über 160 kg schwer und es bedarf so vieler Stunden Bergungsarbeit zu zweit.
UNSER WILDSCHWEINFLEISCH
UNSER WILDSCHWEINFLEISCH
Unsere Wildschweine stammen aus den Alpenausläufern und leben ebenfalls in Freiheit. Dadurch, daß sich Wildschweinpopulationen stark vermehren, müssen wir Jäger für einen ausgewogenen Bestand sorgen.
Um ein harmonisches Geschmackserlebnis unserer Wildschweinsalami zu garantieren, verwenden wir noch zusätzlich das Fleisch von einer alten Hausschweinrasse, dem Wollschwein oder auch Mangalica-Schwein genannt.
Unsere Wildschweine stammen aus den Vorarlberger Tälern und leben ebenfalls in Freiheit. Dadurch, daß sich Wildschweinpopulationen stark vermehren, müssen wir Jägern für einen ausgewogenen Bestand sorgen.
Für einen harmonischen Geschmack unserer Salami und Cabanossi verwenden wir noch zusätzlich das Fleisch von einer alten Hausschweinrasse, dem Woll- schweine oder auch Mangalica-Schwein genannt.
WIE KAM EIN WEISSER HUND
AUF DIE VERPACKUNG?
WIE KAM EIN WEISSER HUND
AUF DIE VERPACKUNG?
WIE KAM EIN WEISSER HUND
AUF DIE VERPACKUNG?
WIE KAM EIN WEISSER HUND
AUF DIE VERPACKUNG?
Genau wie auf der Jagd, darf auch auf den Verpackungen Shahkhan, mein persischer Windhund und treuer Jagdbegleiter, nicht fehlen.
Obwohl Salukis traditionell eher in heißen Wüstenklimas zu finden sind und dort als edle Jagdhunde gehalten werden, begleitet mich mein Hund tapfer bei Wind und Wetter auf die Jagd und hat mir schon so manche Witterung aufgenommen und auch bei der Nachsuche geholfen.
